Initié par 3 jeunes fraîchement diplômés, le Ninkasi est né d’une idée simple : implanter le concept de micro-brasserie américaines en France.
Ce projet aboutit en 1997 et prend place à Lyon, sur le site de Gerland. Pour remettre au goût du jour cette tradition oubliée, Christophe Fargier, le fondateur du Ninkasi, part se former au début des années 90 au sein des micro-brasseries US en plein essor, car riches des savoir-faire de brasseurs étrangers venus s’expatrier. En 2012, la Fabrique se délocalise à 50km de Lyon, à Tarare plus précisément. Le nouveau terrain de jeu de nos brasseurs dispose d’une capacité de 5000 litres par brassin (soit 23 000 HL/an).
